Ampitomboy ny tsirony sy ny halemem-panahy amin'ny vata fampangatsiahana efa antitra hena matihanina

Satria mitombo ny fangatahan'ny mpanjifa amin'ny fanapahana avo lenta amin'ny henan'omby sy ny tsiron'ny steakhouse, nyvata fampangatsiahana efa antitra henalasa fitaovana tena ilaina ho an'ny mpivaro-kena, mpahandro ary mpankafy hena. Namboarina manokana ho an'ny hena efa antitra maina, ity vata fampangatsiahana manokana ity dia mamorona tontolo tonga lafatra hanatsarana ny tsirony, ny harona ary ny halemem-panahy.

Tsy toy ny vata fampangatsiahana mahazatra, avata fampangatsiahana efa antitra henamitazona hafanana voafehy, hamandoana ary fikorianan'ny rivotra mba hamerenana ny fizotry ny fahanterana mahazatra amin'ny fomba maoderina. Rehefa mandeha ny fotoana, ny anzima dia mamotika ny fibra hozatra, mampifantoka ny tsirony ary manatsara ny kalitaon'ny hena - ka mahatonga ny kaikiny ho manankarena kokoa, be ranony ary malefaka kokoa.

Nahoana no misafidy vata fampangatsiahana efa antitra hena?

Tontolo iainana tsara indrindra:Ny mari-pana ambony (matetika 1°C–3°C) sy ny fifehezana ny hamandoana (manodidina ny 75%–85%) dia miantoka ny fahanterana tsy tapaka tsy misy fahasimbana.

Fanaraha-maso ny bakteria:Ny sterilization UV sy ny sivana karbônina mavitrika dia mitazona ny fahadiovana ary misoroka ny fandotoana fofona.

Fanatsarana ny tsiro:Ny fizotry ny fahanterana dia manamafy ny umami voajanahary sy ny marbling ho an'ny vokatra kalitaon'ny trano fisakafoanana.

Talantalana azo namboarina:Ny racks azo amboarina dia manohana ny fanapahana voalohany na ampahany kely kokoa ho an'ny fitahirizana mora.

Varavarana fitaratra:Tonga lafatra amin'ny fampiasana ara-barotra, ahafahan'ny mpanjifa mijery ny fihenam-bidy avo lenta amin'ny fampisehoana.

Mety ho an'ny trano fisakafoanana steak, tsena gourmet ary matihanina amin'ny serivisy sakafo, ny vata fampangatsiahana efa antitra hena dia miha-malaza amin'ireo mpampiasa an-trano mitady hanandratra ny traikefany amin'ny sakafo. Na ribeye efa antitra na henan'omby wagyu, ity fitaovana ity dia manome vokatra ara-javakanto mora foana.

Raha ny fahanterana maina no resahina dia zava-dehibe ny fahitsiana. Mampiasa vola amin'ny avata fampangatsiahana efa antitra hena voatokanahifehy ny dingana rehetra amin'ny dingana sy hahazoana kalitao tsy miovaova sy avo lenta izay mampiavaka ny fanatitrao.